Gasztronómia az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend szakmai hátterével

A fesztivál gasztronómiai programjaihoz az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend nyújt szakmai hátteret. A lovagrendet az Országházban alapították ünnepélyes keretek közt. Hivatása összefogni, fölkutatni és tovább éltetni hazánk és nemzetünk gasztronómiai hagyományait, egyesítve a magyar konyhaművészet kiemelkedő képviselőit. A rend tagjai alapos kutatómunkával, A magyarok asztala címen elkészítették a nemzeti konyhánk múltját és jelenét összefoglaló, bor és pálinkakultúránkat is megjelenítő, híres szakácsainkról, cukrászainkról is megemlékező könyvet, lényegében a magyar gasztronómia nagykönyvét, amelynek díszkiadású példányát az Országházban helyezték el. A százszor 70 centis könyv külső borítója egy diófából készült dombormű, Simmer Sándor fafaragó alkotása, belső borítója pedig nyírott szürkemarhabőrrel van bevonva, és a rajta látható felirat, valamint a Szent Korona motívum tizennégy karátos aranyból készült. Még izgalmasabb a könyv belseje, a tartalom mellett művészi megformáltsága, mivel az a régi kódexekéhez hasonló: a fejezetek iniciáléval kezdődnek, és korhű, az étkezési kultúránkhoz kapcsolódó jeleneteket ábrázoló ornamentikával ékesek. A lovagrend évente a nagytanácsi ülésén dönt arról, hogy hol, milyen gasztronómiai rendezvényen vegyenek részt az év során. Többnyire néhány taggal képviseltetik magukat az ilyen eseményeken, hiszen meg kell osztaniuk az erőiket. Ezzel szemben a kalocsai paprikaszüret nagy ünnepén „teljes fegyverzetben” megjelennek majd: a verseny zsűrizésébe is besegítenek, de puszta jelenlétükkel, díszruhás fölvonulásukkal is rangot adnak a rendezvénynek.



Jelentkezzen főzni csapatával, barátaival!

A hivatalos főzőverseny helyszíne a Tűzoltósággal szemben található nagy parkoló lesz. A baráti társaságoknak más lehetőségeik is vannak. Aki főzőcskézni szeretne, még nem késett el a jelentkezéssel, telefonon a 78/467-605-ös számon is föl lehet iratkozni, vagy a muhaz@kalocsa.hu címre küldött e-mailben is jelezhetik részvételi szándékukat. Fontos, hogy a jelentkezés mellé meg kell jelölni, hogy hány fős társaságra számítanak, melyik rendelkezésre álló helyszínen szeretnének főzni, és azt is, hogy a versenyben is részt szeretnének-e venni. Az utóbbi esetben 6000 forint nevezési díjjal kell számolni, amiért cserébe szakmai zsűri kóstolja majd az ételt és mond róla véleményt, továbbá értékes díjakat is lehet nyerni, összesen mintegy egymillió forint értékben. A díjak sorában wellness hétvégét, különböző ajándéktárgyakat, kalocsai porcelán dísztárgyakat, díszes okleveleket és érméket is találhatunk. A főzőhelyeket szombat kora reggeltől lehet majd elfoglalni, a versenyzőknek a zsűrizés délben kezdődik, ekkorra kell elkészülni az étellel, a kóstolójegyeket pedig legkésőbb délután négyig, de természetesen csakis a készlet erejéig lehet majd igénybe venni. A verseny eredményhirdetése szombat délután öt órától lesz a nagyszínpadon. További részletek és letölthető jelentkezési lap a nemethjozsef.hu honlapon!
Az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend vendéglátó szekciójának tagja, Németh József Venesz-díjas mesterszakács lapunknak nyilatkozva örömét fejezte ki, hogy évről évre egyre több csapat főz. Mint elmondta, az elsődleges cél az örömteli együttlét, a gasztronómiai hagyományok ápolása, valamint a „főétel” mellé a „tartalmas kulturális körítés”, de ha valaki szakmai visszajelzést is szeretne kapni főztjével kapcsolatban, akkor szintén jó helyen jár, hiszen ilyen rangos, szakavatott bírálóbizottsággal csak ritkán lehet találkozni.



Fontos tudnivalók, szabályok

Akár versenyzőként, akár baráti társaságként akarunk részt venni az eseményen, bizonyos szabályokat be kell tartani! Ezek részben biztonsági előírásokra, részben a lebonyolításhoz szükséges kötelező kellékek, eszközökre vonatkoznak. A részletekről a jelentkezéskor kaphatunk tájékoztatást telefonon, vagy – ha valaki elektronikus levélben jelentkezik, akkor a kapott válasz e-mail keretében. A baráti társaságok jelentkezését Eperjesi Péter várja munkaidőben a 78/467-605-ös telefonszámon, a főzőversenyre jelentkezőket pedig Tóth Emese fogadja muhaz@kalocsa.hu e-mail címen, vagy a 70/433-6816-os telefonszámon.

Minden jelentkezőre általánosan érvényes, fontos tudnivaló, hogy a főzéshez kizárólag biztonsági szelepes Flaga gázpalack használható. Ha valaki ilyennel nem rendelkezik, a helyszínen bérelhet is egyet. A gázfogyasztást műszerrel mérik, ennek alapján állapítják meg a térítendő díjat. A sátorverést, helyfoglalást már pénteken is el lehet végezni, de a programokkal való ütközések elkerülése végett legkésőbb szombaton kilenc óráig be kell fejezni!

Baráti társaságok számára már csak a fedett piactéren és a Vajas partján, a hentes üzlet mögötti területen tudnak helyet biztosítani, a többi hely már betelt. Ez is mutatja a fokozott érdeklődést, amit számadatok is megerősítenek:

Míg tavaly összesen tizenkilenc baráti társaság főzőcskézett a fesztivál keretei közt, addig idén már szeptember 4-i lapzártánkig is huszonnégy társaság jelentkezett. Aki tehát komolyan gondolja, az már ne gondolkodjon rajta sokáig!