Ezért a három napos programfolyamban ezen érdemekhez méltón, kiemelten jelenik meg mind a kalocsai fűszerpaprika mind pedig a népművészet, néptánc, valamint kalocsai hagyományok, népszokások. A fesztivál nyitányaként szeptember 19-én, pénteken 13 órától népviseletbe öltözött táncosok elevenítik fel a régi idők hangulatát és járják Kalocsa utcáit „kidobolva”, hogy elkezdődött a paprikaszüret ideje, mely egyben városunk legnagyobb ünnepe. Ez évben a szüreti felvonulás kibővített útvonalon halad és a város összes frekventált részét érinti a Széchenyi lakóteleptől egészen a Paksi közig.

A szombati napon, a terményáldással egybekötött érseki szentmise után szüreti felvonulás lesz a város főutcáján, amelynek különlegességét az adja, hogy a népviseletbe öltözött gyermekekhez csatlakoznak a díszruhába öltözött Kalocsai Szent István Paprika Lovagrend, valamint az Első Magyar Fehérasztal Lovagrend tagjai is. A nagyszínpadon tartandó ünnepélyes megnyitót követően pedig a legkisebbeké lesz a főszerep, kalocsai és környékbeli gyermek tánccsoportok lépnek a közönség elé. A délutáni programok közt elmaradhatatlan elem a 14 órakor kezdődő Paprikakirály- és királynő választás, ezt követően pedig ismét kalocsai táncoké, népviseleté, hagyományoké lesz a főszerep a Búzapiac téren felállított nagyszínpadon.



De nemcsak színpadi produkció keretében elevenednek meg Kalocsa népszokásai. Büszkék vagyunk arra, hogy hagyományaink a múltból és a jelenből is táplálkoznak, valóban mindennapi életünk részei, generációról-generációra szállva. Ezért a fesztivál ideje alatt ismét felállításra kerül a kalocsai „tisztaszoba”, ahol népviseletbe öltözött asszonyok hímeznek, pingálnak, riselineznek, és paprikát fűznek. A szoba azért is különleges, mert berendezése is a régi, autentikus kalocsai népi életteret jeleníti meg, amellyel ma már csak tájházakban, múzeumokban találkozhatunk. A tavalyi sikerre való tekintettel ez évben még nagyobb területen elevenednek meg e hagyományok, ahová bárki betérhet és kipróbálhatja a pingálást, hímzést, paprikafűzést. A vasárnapi napon rendhagyó módón lépnek a közönség elé a Varajti Gizella Színjátszó Kör tagjai. A régi, paraszti életet, népszokásokat bemutató színjátszók eddig főleg színpadi produkciók keretében mutatták be hogy éltek őseink. Milyen volt a régi Kalocsa és környéki családoknál az aratás, a kukoricafosztás, a disznótor, a paprikaszedés. Most ezen népszokásokat még közelebb hozzák a résztvevőkhöz interaktív formában, a közönség bevonásával.



A fűszerpaprika amellett, hogy a XVIII. Paprikás Ételek Főzőversenyén készült ételek ízét, zamatát, színét adja, megjelenik a kalocsai tájegységre jellemző paprikás kácsiban is, mely ételkülönlegességet szombaton 10 órától a városi piac fedett területén népviseletbe öltözött asszonyok készítenek majd. Tavaly rekord mennyiséget sikerült sütni belőle, idén pedig az a cél, hogy minél többféleképpen elkészített paprikás kácsit tudjanak a fesztiválra érkezők megkóstolni. Ezért kerül meghirdetésre a Paprikás Kácsi Sütő Verseny.
Természetesen a paprika nem csak ételeinkben, népszokásainkban tűnik fel, hanem az egész fesztivál arculatát adja, és megjelenik a helyi termelők által életre keltett Paprika utcában is.