A konferencia a fesztivál főszervezője mellett a Kalocsai Fűszerpaprika Zrt., a Chili-Trade Paprika Manufaktúra, a Paprikavilág Kft. és a Fűszerpaprika Kutató-fejlesztő Nonprofit Kft., valamint a Bio-Drog Berta Kft. rendezésében és szakmai védjegyével valósul meg „Kalocsa a paprika fővárosa : a Kalocsai paprika szerepe, jelene és fejlődési lehetőségei mezőgazdasági és turisztikai szempontból”címmel.

A konferencia elsődleges célja az, hogy a paprika legnagyobb ünnepén találkozzanak egymással és tapasztalatokat cseréljenek a szakma képviselői, a paprikával foglalkozó vállalkozások, kistermelők.
A paprikaágazattal kapcsolatos problémák, újdonságok, kutatási eredmények mellett a szakmai programkínálatban többek között üzemlátogatás, valamint bio paprika nem fűszerként való felhasználásáról szóló, illetve turisztikai lehetőségekkel kapcsolatos előadás is szerepel.